Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln sind ein weltberühmtes Gericht aus der österreichischen Küche. Es handelt sich um knusprig panierte Schnitzel, die mit goldbraun gebratenen Kartoffeln serviert werden. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du dieses köstliche Gericht ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.
Das Besondere an diesem Rezept ist, dass wir ausschließlich die Heißluftfritteuse verwenden, um die Schnitzel zu garen. Dadurch wird das Gericht nicht nur besonders knusprig, sondern auch fettarm und gesünder. Selbst Anfänger in der Küche werden mit dieser Anleitung ein perfektes Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln zaubern können.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: Etwa 40 Minuten
Zutaten
- 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150 Gramm)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 Gramm Mehl
- 2 Eier
- 200 Gramm Semmelbrösel
- 500 Gramm festkochende Kartoffeln
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zitrone
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die Zubereitung beginnt mit der Vorbereitung der Zutaten. Wasche die Kartoffeln gründlich und schäle sie. Schneide sie dann in gleichmäßige Scheiben oder Würfel.
- Erhitze die Heißluftfritteuse auf 200 Grad Celsius vor.
- Nimm nun die Kalbsschnitzel und klopfe sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer flach. Würze sie auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Bereite drei flache Schalen vor. In die erste Schale gibst du das Mehl, in die zweite die verquirlten Eier und in die dritte die Semmelbrösel.
- Paniere die Schnitzel jetzt nacheinander. Wende jedes Schnitzel zuerst im Mehl, dann in den Eiern und zum Schluss in den Semmelbröseln. Drücke die Brösel leicht an, damit sie gut haften.
- Platziere die panierten Schnitzel vorsichtig in der Heißluftfritteuse. Achte darauf, dass sie nicht übereinanderliegen, sondern genügend Platz haben. Gare die Schnitzel für etwa 12–15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal um, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
- Während die Schnitzel garen, kannst du die Bratkartoffeln zubereiten. Gib das Olivenöl in eine Pfanne und erhitze es auf mittlerer Stufe. Brate die Kartoffelscheiben oder -würfel darin goldbraun und knusprig. Würze sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
- Sobald die Schnitzel fertig sind, nimm sie aus der Heißluftfritteuse und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Schneide die Zitrone in Scheiben oder Viertel und serviere sie zusammen mit den Wiener Schnitzeln und den Bratkartoffeln auf einem Teller. Streue abschließend die gehackte Petersilie über die Bratkartoffeln, um ihnen eine frische Note zu verleihen.
Fazit
Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln sind ein Klassiker der österreichischen Küche und lassen sich mit der Heißluftfritteuse ganz einfach zubereiten. Durch das schonende Garen wird das Schnitzel schön knusprig und die Bratkartoffeln erhalten eine goldbraune und krosse Oberfläche.
Mit diesem Rezept kannst du auch als Anfänger ein perfektes Wiener Schnitzel zaubern, das deine Gäste begeistern wird. Serviere es mit einem frischen grünen Salat oder einer erfrischenden Gurkensauce für ein vollständiges Mahl. Guten Appetit!
