Blumenkohl „Buffalo Wings“ sind eine köstliche, pflanzliche Alternative zu klassischen Chicken-Wings. Sie werden in der Heißluftfritteuse wunderbar knusprig und mit der würzigen Buffalo-Sauce überzogen, während der cremige Ranch-Dip für die perfekte Balance sorgt.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Snack, Vorspeise oder sogar als leichtes Hauptgericht.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
Für die Blumenkohl-Wings
- 1 mittelgroßer Blumenkohl, in mundgerechte Röschen zerteilt
- 100 g Mehl
- 100 ml ungesüßte Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1⁄2 TL Salz
- 1⁄2 TL Pfeffer
- 100 g Panko-Paniermehl (oder normales Paniermehl für extra Knusprigkeit)
- 3 EL Buffalo-Sauce (im Supermarkt erhältlich oder selbst gemacht)
- 1 EL geschmolzene Butter oder vegane Margarine
Für den Ranch-Dip
- 100 g Joghurt (oder veganer Joghurt)
- 50 g Mayonnaise (oder vegane Mayonnaise)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Dill, fein gehackt
- 1 TL Schnittlauch, fein gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Blumenkohl-Wings
- Blumenkohl vorbereiten: Die Blumenkohlröschen in mundgerechte Stücke zerteilen und waschen. Gut abtropfen lassen oder mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Pflanzenmilch, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren. In einer separaten Schüssel das Panko-Paniermehl bereitstellen.
- Blumenkohl panieren: Die Blumenkohlröschen nacheinander in den Teig tauchen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind, und dann im Paniermehl wälzen. Überschüssiges Paniermehl leicht abschütteln.
- Backen in der Heißluftfritteuse: Die panierten Blumenkohlröschen in den Korb der Heißluftfritteuse legen, darauf achten, dass sie sich nicht überlappen. Mit etwas Sprühöl besprühen, um eine knusprige Textur zu erzielen. Die Heißluftfritteuse auf 180 °C einstellen und die Blumenkohl-Wings etwa 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit den Korb schütteln oder die Röschen vorsichtig wenden.
- Buffalo-Sauce auftragen: Während der Blumenkohl backt, die Buffalo-Sauce mit der geschmolzenen Butter verrühren. Die fertigen Blumenkohl-Wings in eine Schüssel geben und mit der Buffalo-Sauce überziehen. Gut umrühren, sodass alle Röschen gleichmäßig bedeckt sind.
Ranch-Dip
- Dip zubereiten: In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, gehackte Kräuter und Knoblauch gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kaltstellen.
Servieren
- Anrichten: Die Buffalo-Wings mit dem Ranch-Dip servieren. Nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern oder Sesamsamen garnieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 200 kcal
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Ballaststoffe: 3 g
Kalorienarme Alternativen
- Paniermehl reduzieren oder durch gemahlene Mandeln ersetzen.
- Buffalo-Sauce mit weniger Butter oder einer kalorienfreien Alternative zubereiten.
- Joghurt im Ranch-Dip durch eine fettarme Variante ersetzen.
- Mayonnaise im Dip reduzieren oder durch Joghurt ersetzen.
- Blumenkohl ohne Panade backen und direkt mit der Buffalo-Sauce überziehen.
Allergenfreie Alternativen
- Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.
- Panko-Paniermehl durch glutenfreies Paniermehl austauschen.
- Butter durch eine pflanzliche Margarine oder Kokosöl ersetzen.
- Joghurt und Mayonnaise durch vegane Alternativen austauschen.
- Knoblauch und Kräuter je nach Verträglichkeit anpassen oder weglassen.
Beste Beilagen
Die Blumenkohl „Buffalo Wings“ passen hervorragend zu einem knackigen grünen Salat oder einer Portion Süßkartoffelpommes. Auch Sellerie- und Karottensticks sind perfekte Begleiter, die die würzige Buffalo-Sauce ausbalancieren.
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Vielen lieben Dank!
Fazit
Blumenkohl „Buffalo Wings“ mit Ranch-Dip sind eine fantastische pflanzliche Alternative zu klassischen Wings und begeistern mit ihrer knusprigen Textur und würzigen Sauce. Durch die Zubereitung in der Heißluftfritteuse werden sie herrlich leicht und fettarm, ohne dabei an Geschmack zu verlieren.
Ob als Snack oder Beilage – dieses Rezept wird garantiert alle überzeugen!
Gerhard beschäftigt sich seit Jahren mit Heißluftfritteusen und teilt auf seiner Webseite fundierte Informationen und Ratschläge zum Thema gesundes Frittieren. Er bietet nicht nur detaillierte Produktbewertungen, sondern auch wertvolle Ratschläge, wie Du das Beste aus deiner Heißluftfritteuse herausholt.
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