Gefüllte Champignons mit Spinat und Pinienkernen sind eine köstliche, vegane Vorspeise oder Beilage. Die Kombination aus zartem Spinat, knackigen Pinienkernen und saftigen Champignons macht das Gericht zu einem echten Gaumenschmaus.
Die Heißluftfritteuse sorgt dafür, dass die Champignons außen leicht knusprig und innen schön saftig bleiben.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten
- 12 große Champignons
- 200 g frischer Spinat
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Pinienkerne
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 2 EL veganer Parmesan oder Hefeflocken zum Bestreuen
Zubereitung
- Champignons vorbereiten: Die Champignons säubern und die Stiele vorsichtig herausbrechen. Die Champignonköpfe beiseitelegen und die Stiele fein hacken.
- Spinat-Füllung zubereiten: In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Pinienkerne darin kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Pinienkerne herausnehmen und zur Seite stellen. Im restlichen Öl die gehackten Champignonstiele und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Den frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Mischung leicht abkühlen lassen.
- Füllung mischen: Die Spinatmischung in eine Schüssel geben und mit den Semmelbröseln und den gerösteten Pinienkernen vermischen. Optional kann jetzt veganer Parmesan oder Hefeflocken hinzugefügt werden, um der Füllung eine würzige Note zu verleihen.
- Champignons füllen: Die vorbereiteten Champignonköpfe mit der Spinat-Pinienkern-Mischung füllen und leicht andrücken, damit die Füllung gut hält.
- Garen in der Heißluftfritteuse: Die gefüllten Champignons in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Die Heißluftfritteuse auf 180 °C einstellen und die Champignons etwa 8–10 Minuten garen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Servieren: Die gefüllten Champignons heiß servieren. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage und können nach Belieben mit frischen Kräutern bestreut werden.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 110 kcal
- Eiweiß: 3 g
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 6 g
- Ballaststoffe: 2 g
Kalorienarme Alternativen
- Olivenöl reduzieren oder durch einen Spritzer Zitronensaft ersetzen.
- Weniger Pinienkerne verwenden oder durch gehackte Karotten für einen ähnlichen Crunch ersetzen.
- Semmelbrösel durch gemahlene Haferflocken für eine leichtere Variante ersetzen.
- Veganen Parmesan oder Hefeflocken weglassen.
- Statt Semmelbrösel gehacktes Gemüse wie Paprika hinzufügen.
Allergenfreie Alternativen
- Semmelbrösel durch glutenfreie Semmelbrösel ersetzen.
- Pinienkerne durch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne austauschen.
- Olivenöl durch ein anderes verträgliches Öl wie Rapsöl ersetzen.
- Hefeflocken oder veganen Parmesan weglassen.
- Knoblauch durch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie ersetzen.
Beste Beilagen
Diese gefüllten Champignons passen wunderbar zu einem frischen Rucola-Salat oder einem leichten Quinoa-Salat. Auch ein cremiger Hummus-Dip oder ein veganer Joghurt-Kräuter-Dip rundet das Gericht perfekt ab.
Fazit
Gefüllte Champignons mit Spinat und Pinienkernen sind eine aromatische, leichte und gesunde Option, die durch die Heißluftfritteuse besonders knusprig wird. Die Kombination aus Spinat und Pinienkernen verleiht diesem Gericht einen wunderbaren Geschmack und eine angenehme Textur.
Ein perfektes Rezept für alle, die eine schnelle und schmackhafte Vorspeise oder Beilage suchen!
Gerhard beschäftigt sich seit Jahren mit Heißluftfritteusen und teilt auf seiner Webseite fundierte Informationen und Ratschläge zum Thema gesundes Frittieren. Er bietet nicht nur detaillierte Produktbewertungen, sondern auch wertvolle Ratschläge, wie Du das Beste aus deiner Heißluftfritteuse herausholt.
Von Zubehör-Empfehlungen bis zu praktischen Garzeit-Tabellen, Gerhards Artikel sind eine verlässliche Quelle für alle, die ihre Küchengeräte optimal nutzen möchten. In seiner Freizeit experimentiert Gerhard gerne mit neuen Rezepten und erforscht die vielfältigen Möglichkeiten der gesunden Zubereitung mit Heißluft.
