Genieße ein Gericht von klassischer Eleganz, das in der Heißluftfritteuse eine neue, unkomplizierte Perfektion erreicht. Die Haut der Entenbrust wird unglaublich kross und goldbraun, während das Fleisch darunter zartrosa und saftig bleibt. Gekrönt wird dieses Meisterwerk von einer fruchtig-herben Orangensauce, die dem reichen Geschmack der Ente eine wunderbar frische Note verleiht.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten (inkl. Ruhezeit)
Zutaten
- 2 große Entenbrustfilets (je ca. 350 g)
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Für die Orangensauce:
- Saft von 2 großen Orangen (ca. 200 ml)
- Abrieb von ½ Bio-Orange
- 50 ml Geflügel- oder Entenfond
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Speisestärke
Zubereitung
- Ente vorbereiten: Tupfe die Hautseite der Entenbrustfilets mit Küchenpapier sehr gründlich trocken. Schneide die Haut mit einem scharfen Messer vorsichtig rautenförmig ein, ohne dabei in das Fleisch zu schneiden.
- Würzen: Reibe die Filets von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
- Fett auslassen: Lege die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in den noch kalten Korb der Heißluftfritteuse. Stelle die Temperatur auf 160 °C und gare sie für 15 Minuten. Dieser langsame Start sorgt dafür, dass das Fett schmilzt und die Haut die Basis für ihre Knusprigkeit legt.
- Fett abgießen und wenden: Nimm den Korb heraus und gieße das ausgetretene Entenfett vorsichtig ab. Lege die Entenbrüste nun mit der Hautseite nach oben zurück in den Korb.
- Haut knusprig backen: Erhöhe die Temperatur auf 200 °C und backe die Ente für weitere 6–8 Minuten. Die Haut sollte nun goldbraun und sehr knusprig sein.
- Sauce zubereiten: Während die Ente backt, gib Orangensaft, Orangenabrieb, Fond, Honig und Sojasauce in einen kleinen Topf. Koche die Mischung kurz auf. Verrühre die Speisestärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser und rühre sie in die kochende Sauce, um sie leicht anzudicken.
- Ruhephase: Nimm die fertigen Entenbrüste aus der Heißluftfritteuse. Es ist entscheidend, sie vor dem Anschneiden 5–7 Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.
- Servieren: Schneide die Entenbrust in elegante Tranchen. Richte sie auf den Tellern an und übergieße sie mit der heißen Orangensauce.
Nährwert pro Portion
- Kalorien: ca. 580 kcal
- Eiweiß: 42 g
- Fett: 40 g
- Kohlenhydrate: 12 g
- Ballaststoffe: 1 g
Kalorienarme Alternativen
- Die Haut vor dem Essen entfernen, um den Fettgehalt drastisch zu reduzieren.
- Den Honig in der Sauce durch einen kalorienfreien Süßstoff ersetzen.
- Mit viel gedämpftem grünem Gemüse wie Spargel oder Brokkoli servieren.
Allergenfreie Alternativen
- Glutenfrei: Ersetze die Sojasauce durch glutenfreie Tamari-Sauce.
- Sojafrei: Lasse die Sojasauce weg und schmecke die Sauce stattdessen mit etwas mehr Salz ab.
- Vegan: Dieses Gericht ist nicht für eine vegane Ernährung geeignet.
Beste Beilagen
- Ein cremiges Kartoffel- oder Selleriepüree.
- Herzoginkartoffeln oder kleine Rosmarinkartoffeln.
- Feine Bandnudeln, die in etwas Entenfett geschwenkt werden.
Hat’s geschmeckt?
Meine Rezepte sind gratis, die Zutaten und der Strom leider nicht.
Wenn dir das Rezept geholfen hat, freue ich mich riesig über einen Kaffee!
Fazit
Dieses Rezept für Entenbrust aus der Heißluftfritteuse ist pure Eleganz mit Gelinggarantie. Die Haut wird unvergleichlich knusprig, das Fleisch zartrosa und die Sauce rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Ein Festtagsgericht, das du nun an jedem beliebigen Tag mühelos zubereiten kannst.
Gerhard beschäftigt sich seit Jahren mit Heißluftfritteusen und teilt auf seiner Webseite fundierte Informationen und Ratschläge zum Thema gesundes Frittieren. Er bietet nicht nur detaillierte Produktbewertungen, sondern auch wertvolle Ratschläge, wie Du das Beste aus deiner Heißluftfritteuse herausholt.
Von Zubehör-Empfehlungen bis zu praktischen Garzeit-Tabellen, Gerhards Artikel sind eine verlässliche Quelle für alle, die ihre Küchengeräte optimal nutzen möchten. In seiner Freizeit experimentiert Gerhard gerne mit neuen Rezepten und erforscht die vielfältigen Möglichkeiten der gesunden Zubereitung mit Heißluft.
