Zarte Auberginenscheiben mit einer knusprigen Kruste, kombiniert mit einer frischen Tomatensalsa, ergeben ein herrlich leichtes und aromatisches Gericht. Dieses Rezept ist ideal als Vorspeise, Beilage oder leichter Snack.
Die Heißluftfritteuse macht die Zubereitung schnell, unkompliziert und gesünder!
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
Für die Auberginenscheiben:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 Eier
- 100 g Paniermehl
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl (optional, für extra Knusprigkeit)
Für die Tomatensalsa:
- 4 reife Tomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Auberginenscheiben vorbereiten:
- Wasche die Auberginen und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Bestreue die Scheiben leicht mit Salz und lasse sie für 10 Minuten ruhen, damit sie etwas Wasser ziehen. Tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch trocken.
- Verquirle die Eier in einer Schüssel. Mische das Paniermehl mit Parmesan, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer zweiten Schüssel.
- Wende die Auberginenscheiben zuerst im Ei und dann in der Paniermehlmischung. Drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet.
Garen in der Heißluftfritteuse:
- Heize die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor.
- Lege die panierten Auberginenscheiben in den Korb der Heißluftfritteuse. Achte darauf, dass sie nicht übereinanderliegen. Besprühe sie optional leicht mit Olivenöl, um sie besonders knusprig zu machen.
- Backe die Auberginen für 12–15 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie von beiden Seiten goldbraun werden.
Tomatensalsa zubereiten:
- Schneide die Tomaten in kleine Würfel und gib sie in eine Schüssel.
- Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein und füge sie zu den Tomaten hinzu.
- Gib Olivenöl, Balsamicoessig und gehackte Basilikumblätter dazu. Würze die Salsa mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Rühre alles gut um und lasse die Salsa bis zum Servieren durchziehen.
Servieren:
- Richte die Auberginenscheiben auf einem Teller an und gib einen Löffel der frischen Tomatensalsa auf jede Scheibe.
- Serviere das Gericht sofort, damit die Auberginen knusprig bleiben.
Nährwert pro Portion
- Kalorien: 200
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 18 g
- Ballaststoffe: 5 g
Kalorienarme Alternativen
- Ersetze Paniermehl durch gemahlene Mandeln oder Haferflocken.
- Nutze fettarmen Parmesan oder lasse ihn weg.
- Reduziere die Menge an Olivenöl oder lasse es komplett weg.
- Verwende mehr frische Kräuter in der Salsa statt Balsamicoessig.
- Dünste die Auberginenscheiben pur und serviere sie mit der Salsa.
Allergenfreie Alternativen
- Nutze glutenfreies Paniermehl.
- Verwende laktosefreien Parmesan oder einen veganen Käseersatz.
- Lass die Eier weg und nutze pflanzliche Milch zum Panieren.
- Ersetze Balsamicoessig durch Zitronensaft.
- Achte auf unverarbeitete Zutaten ohne Zusätze.
Beste Beilagen
- Ein frisches Baguette oder Vollkornbrot.
- Grüner Salat mit einem leichten Zitronendressing.
Fazit
Diese gebackenen Auberginenscheiben mit Tomatensalsa sind ein echtes Geschmackserlebnis, das du im Handumdrehen zubereitest. Die Heißluftfritteuse verleiht den Auberginen eine perfekte Kruste, während die frische Salsa für einen intensiven, sommerlichen Geschmack sorgt. Ein tolles Gericht für jede Gelegenheit!
Gerhard beschäftigt sich seit Jahren mit Heißluftfritteusen und teilt auf seiner Webseite fundierte Informationen und Ratschläge zum Thema gesundes Frittieren. Er bietet nicht nur detaillierte Produktbewertungen, sondern auch wertvolle Ratschläge, wie Du das Beste aus deiner Heißluftfritteuse herausholt.
Von Zubehör-Empfehlungen bis zu praktischen Garzeit-Tabellen, Gerhards Artikel sind eine verlässliche Quelle für alle, die ihre Küchengeräte optimal nutzen möchten. In seiner Freizeit experimentiert Gerhard gerne mit neuen Rezepten und erforscht die vielfältigen Möglichkeiten der gesunden Zubereitung mit Heißluft.
