Diese knusprigen Tofu-Sticks sind außen schön goldbraun und mit einer aromatischen Sesamkruste umhüllt. Innen bleiben sie zart und saftig. Perfekt als Snack oder leichte Mahlzeit, begleitet von einem frischen Dip.
Für 4 Personen als Snack
Zubereitungszeit: 35 Minuten (inkl. Presszeit)
Zutaten
- 400 g Naturtofu (fest oder extra fest)
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Reissirup oder Ahornsirup
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 4 Esslöffel Sesamsamen (gemischt, weiß und schwarz)
- Ölspray
Zubereitung
- Tofu pressen: Wickle den Tofublock in mehrere Lagen Küchenpapier und beschwere ihn für mindestens 15 Minuten mit etwas Schwerem (z. B. einem dicken Buch). Dieser Schritt entzieht dem Tofu überschüssiges Wasser und ist entscheidend für eine knusprige Textur.
- Tofu schneiden und marinieren: Schneide den gepressten Tofu in ca. 1,5 cm dicke Stifte. Verrühre in einer flachen Schale die Sojasauce, den Sirup, das Sesamöl und den gepressten Knoblauch zu einer Marinade. Wende die Tofu-Sticks vorsichtig in der Marinade, bis sie von allen Seiten bedeckt sind.
- Panierstraße vorbereiten: Gib die Maisstärke in einen tiefen Teller. Mische in einem zweiten tiefen Teller die weißen und schwarzen Sesamsamen.
- Panieren: Nimm die Tofu-Sticks aus der Marinade (bewahre die restliche Marinade auf). Wende jeden Stick zuerst sorgfältig in der Maisstärke und anschließend in der Sesammischung. Drücke die Samen rundherum gut an.
- Heißluftfritteuse vorheizen: Heize deine Heißluftfritteuse für 3 Minuten auf 190 °C vor.
- Backen: Lege die panierten Tofu-Sticks in einer Lage in den Korb. Besprühe sie leicht mit Ölspray. Backe sie für 12–15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende die Sticks nach der Hälfte der Zeit vorsichtig.
- Glasieren (optional): Pinsle die fertigen, heißen Tofu-Sticks mit der restlichen Marinade ein. So erhalten sie einen schönen Glanz und eine extra würzige Note.
- Servieren: Richte die gebackenen Tofu-Sticks sofort an. Sie schmecken hervorragend pur oder mit einem Dip nach Wahl.
Nährwert pro Portion
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Eiweiß: 18 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 22 g
- Ballaststoffe: 5 g
Kalorienarme Alternativen
- Lasse den Sirup in der Marinade weg.
- Reduziere die Menge der Sesamsamen und verwende mehr Maisstärke für die Kruste.
- Serviere die Sticks mit einer fettarmen süß-sauren Sauce.
Allergenfreie Alternativen
- Glutenfrei: Verwende glutenfreie Tamari-Sojasauce anstelle von herkömmlicher Sojasauce.
- Soja-frei: Dieses Rezept basiert auf Tofu. Als Alternative könnte man Kichererbsen-Tofu (Panisse) verwenden.
- Sesamfrei: Ersetze die Sesamsamen durch Semmelbrösel (ggf. glutenfrei) oder fein gehackte Nüsse. Lasse das Sesamöl weg.
Beste Beilagen
- Ein leichter asiatischer Gurkensalat.
- Gedämpfter Brokkoli oder Edamame.
- Eine süße Chilisauce oder Erdnusssauce zum Dippen.
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Vielen lieben Dank!
Fazit
Diese gebackenen Tofu-Sticks sind der ultimative Beweis, wie aufregend und köstlich Tofu sein kann. Die Heißluftfritteuse sorgt für eine perfekte, knusprige Hülle, während die Marinade für eine tiefe, würzige Note sorgt. Ein rundum gelungener, gesunder Snack, der in keiner veganen Küche fehlen sollte.
Gerhard beschäftigt sich seit Jahren mit Heißluftfritteusen und teilt auf seiner Webseite fundierte Informationen und Ratschläge zum Thema gesundes Frittieren. Er bietet nicht nur detaillierte Produktbewertungen, sondern auch wertvolle Ratschläge, wie Du das Beste aus deiner Heißluftfritteuse herausholt.
Von Zubehör-Empfehlungen bis zu praktischen Garzeit-Tabellen, Gerhards Artikel sind eine verlässliche Quelle für alle, die ihre Küchengeräte optimal nutzen möchten. In seiner Freizeit experimentiert Gerhard gerne mit neuen Rezepten und erforscht die vielfältigen Möglichkeiten der gesunden Zubereitung mit Heißluft.
