Zucchini-Röllchen mit Ricotta sind ein leichtes und raffiniertes Gericht, das in der Heißluftfritteuse besonders einfach und fettarm zubereitet werden kann.
Gefüllt mit cremigem Ricotta und würzigen Kräutern, eignen sich die Röllchen perfekt als Vorspeise, Snack oder leichte Hauptspeise.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten
- 2 große Zucchini
- 200 g Ricotta
- 2 EL frisch geriebener Parmesan (optional)
- 2 EL frische Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie oder Thymian), fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- 1⁄2 TL Zitronenschale (unbehandelt, fein gerieben)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl oder Sprühöl
- Zahnstocher oder kleine Spieße zum Fixieren
Optionales Topping
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Pinienkerne, geröstet
Zubereitung
Vorbereitung
- Zucchini schneiden: Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden (ca. 3 mm dick). Dies geht am besten mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer.
- Zucchinischeiben vorbereiten: Die Zucchinischeiben leicht salzen und für 5 Minuten beiseitestellen, damit sie etwas Wasser ziehen. Anschließend mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Füllung zubereiten: In einer Schüssel Ricotta, Parmesan (falls verwendet), die gehackten Kräuter, Knoblauch und Zitronenschale vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini grillen und füllen
- Zucchini anbraten: Die Zucchinischeiben in der Heißluftfritteuse bei 180 °C für 3–4 Minuten vorgaren, bis sie weich und formbar sind. Alternativ können sie auch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz angebraten werden.
- Füllen: Einen Teelöffel der Ricotta-Mischung auf eine Zucchinischeibe geben und die Scheibe vorsichtig einrollen. Mit einem Zahnstocher oder Spieß fixieren.
Backen in der Heißluftfritteuse
- Backen: Die Zucchini-Röllchen in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Mit etwas Olivenöl oder Sprühöl besprühen. Bei 200 °C etwa 5–7 Minuten backen, bis die Röllchen leicht gebräunt und die Füllung warm ist.
Servieren
- Anrichten: Die Zucchini-Röllchen auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit Paprikapulver, gerösteten Pinienkernen oder frischen Kräutern garnieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 120 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 4 g
- Ballaststoffe: 1 g
Kalorienarme Alternativen
- Parmesan in der Füllung weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
- Olivenöl reduzieren oder ganz weglassen.
- Ricotta durch Hüttenkäse oder fettarmen Frischkäse ersetzen.
- Zucchinischeiben nur dünn bestreichen, um die Portionsgröße anzupassen.
Allergenfreie Alternativen
- Ricotta durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzen.
- Parmesan durch allergenfreie Hefeflocken austauschen.
- Olivenöl durch ein verträgliches Pflanzenöl wie Rapsöl ersetzen.
- Knoblauch durch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill ersetzen, falls Knoblauch nicht vertragen wird.
Beste Beilagen
Diese Zucchini-Röllchen passen hervorragend zu einem frischen Salat, gegrilltem Gemüse oder einem leichten Tomatensugo. Auch ein knuspriges Baguette oder Ofenkartoffeln ergänzen das Gericht perfekt.
Fazit
Gebratene Zucchini-Röllchen mit Ricotta sind ein leichtes und vielseitiges Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert.
Die Kombination aus cremiger Füllung und knuspriger Zucchini macht den Mund wässrig – perfekt für jede Gelegenheit, von der Vorspeise bis zum Party-Snack.
Gerhard beschäftigt sich seit Jahren mit Heißluftfritteusen und teilt auf seiner Webseite fundierte Informationen und Ratschläge zum Thema gesundes Frittieren. Er bietet nicht nur detaillierte Produktbewertungen, sondern auch wertvolle Ratschläge, wie Du das Beste aus deiner Heißluftfritteuse herausholt.
Von Zubehör-Empfehlungen bis zu praktischen Garzeit-Tabellen, Gerhards Artikel sind eine verlässliche Quelle für alle, die ihre Küchengeräte optimal nutzen möchten. In seiner Freizeit experimentiert Gerhard gerne mit neuen Rezepten und erforscht die vielfältigen Möglichkeiten der gesunden Zubereitung mit Heißluft.
