Knollensellerie mit Quinoa

Entdecke die verborgene Eleganz der Knollensellerie mit diesem raffinierten und doch einfachen Gericht. Große Würfel des erdigen Wurzelgemüses werden in der Heißluftfritteuse sanft geröstet, bis sie außen leicht karamellisiert und innen wunderbar zart sind. Serviert auf einem Bett aus nussigem Quinoa, entsteht eine vollwertige, vegetarische Mahlzeit, die mit feinen Aromen und spannenden Texturen überzeugt.

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten

• 1 mittelgroße Knollensellerie (ca. 800 g)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 g Quinoa (dreifarbig oder weiß)
• 400 ml Gemüsebrühe
• Saft von einer Zitrone
• Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
• 50 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Zubereitung

1. Quinoa kochen: Spüle den Quinoa in einem feinen Sieb unter heißem Wasser ab, um die Bitterstoffe zu entfernen. Gib ihn zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf, bringe alles zum Kochen und lasse es dann bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
2. Sellerie vorbereiten: Schäle die Knollensellerie großzügig und schneide ihn in ca. 2–3 cm große Würfel.
3. Sellerie würzen: Gib die Selleriewürfel in eine große Schüssel. Beträufle sie mit Olivenöl und bestreue sie mit Thymian, Salz und Pfeffer. Mische alles gut durch, sodass der Sellerie gleichmäßig bedeckt ist.
4. Heißluftfritteuse vorheizen: Heize deine Heißluftfritteuse auf 190 °C vor.
5. Sellerie rösten: Verteile die gewürzten Selleriewürfel in einer Schicht im Korb der Heißluftfritteuse. Röste sie für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind. Schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
6. Quinoa verfeinern: Lockere den gekochten Quinoa mit einer Gabel auf. Mische den Zitronensaft und die gehackte Petersilie unter. Schmecke bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.
7. Servieren: Verteile den lauwarmen Quinoa auf vier Teller. Richte die gerösteten Selleriewürfel darauf an. Bestreue das Gericht optional mit den gehackten Walnüssen für zusätzlichen Biss.

Kalorienarme Alternativen

• Reduziere die Menge des Olivenöls und der Walnüsse.
• Serviere die Sellerie auf einem großen Blattsalat anstelle von Quinoa.
• Verwende Wasser anstelle von Gemüsebrühe zum Kochen des Quinoa.

Allergenfreie Alternativen

• Dieses Rezept ist von Natur aus vegan, glutenfrei und laktosefrei.
• Nussfrei: Lasse die optionalen Walnüsse weg und verwende stattdessen geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne.

Beste Beilagen

• Ein Klecks Kräuterquark oder (veganer) Joghurt-Dip.
• Ein paar zerbröselte Feta- oder Ziegenkäsewürfel (nicht vegan).
• Gedämpfter grüner Spargel oder Brokkoli.

Fazit

Dieses Gericht aus gerösteter Knollensellerie und Quinoa ist ein wunderbares Beispiel für moderne, gesunde Küche. Die Heißluftfritteuse kitzelt das beste Aroma aus dem Sellerie heraus und macht ihn zu einem wahren Genuss. Eine nahrhafte, sättigende und überraschend elegante Mahlzeit, die perfekt für jeden Tag ist.

Gerhard beschäftigt sich seit Jahren mit Heißluftfritteusen und teilt auf seiner Webseite fundierte Informationen und Ratschläge zum Thema gesundes Frittieren. Er bietet nicht nur detaillierte Produktbewertungen, sondern auch wertvolle Ratschläge, wie Du das Beste aus deiner Heißluftfritteuse herausholt.

Von Zubehör-Empfehlungen bis zu praktischen Garzeit-Tabellen, Gerhards Artikel sind eine verlässliche Quelle für alle, die ihre Küchengeräte optimal nutzen möchten. In seiner Freizeit experimentiert Gerhard gerne mit neuen Rezepten und erforscht die vielfältigen Möglichkeiten der gesunden Zubereitung mit Heißluft.