Knusprige Auberginen-Pommes aus der Heißluftfritteuse sind eine gesunde und köstliche Alternative zu klassischen Pommes. Außen goldbraun und knusprig, innen zart – dazu ein erfrischender Joghurtdip – das perfekte Duo für einen herzhaften Snack oder eine Beilage!
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
Für die Auberginen-Pommes:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 50 g Mehl (z. B. Weizenmehl oder glutenfreies Mehl)
- 2 Eier (oder Ei-Ersatz für vegane Variante)
- 100 g Paniermehl (Panko oder Semmelbrösel, glutenfrei, falls nötig)
- 50 g geriebener Parmesan (optional, oder Hefeflocken für eine vegane Option)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl (optional, für mehr Knusprigkeit)
Für den Joghurtdip:
- 200 g Joghurt (oder pflanzlicher Joghurt)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Auberginen-Pommes vorbereiten:
- Wasche die Auberginen und schneide sie in ca. 1 cm dicke Stifte, ähnlich wie klassische Pommes.
- Gib die Auberginenstifte in ein Sieb, bestreue sie mit Salz und lasse sie 10 Minuten ruhen. Das entzieht ihnen etwas Feuchtigkeit und macht sie später knuspriger. Tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch trocken.
Panieren:
- Stelle drei Schüsseln bereit:
- In die erste Schüssel gibst du das Mehl.
- In der zweiten Schüssel verquirlst du die Eier.
- In der dritten Schüssel mischst du Paniermehl, Parmesan (oder Hefeflocken), Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
- Wende die Auberginenstifte nacheinander im Mehl, dann im Ei und schließlich in der Paniermehlmischung. Drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet.
Garen in der Heißluftfritteuse:
- Heize die Heißluftfritteuse auf 200 °C vor.
- Lege die panierten Auberginen-Pommes in den Korb der Heißluftfritteuse. Achte darauf, dass sie nicht übereinanderliegen. Arbeite ggf. in mehreren Durchgängen.
- Besprühe die Auberginenstifte leicht mit Olivenöl oder bestreiche sie vorsichtig.
- Backe die Pommes 12–15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit für ein gleichmäßiges Ergebnis.
Joghurtdip zubereiten:
- Vermische den Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
- Rühre alles gut um, bis der Dip cremig ist, und stelle ihn kalt, bis die Pommes fertig sind.
Servieren:
- Richte die knusprigen Auberginen-Pommes auf einem Teller an und serviere sie mit dem Joghurtdip. Am besten schmecken sie heiß und frisch aus der Heißluftfritteuse!
Nährwert pro Portion
- Kalorien: 220
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 5 g
Kalorienarme Alternativen
- Reduziere das Olivenöl und besprühe die Pommes nur leicht mit einem kalorienarmen Ölspray.
- Verwende fettarmen Joghurt für den Dip.
- Ersetze Paniermehl durch fein gemahlene Haferflocken.
- Lass Parmesan oder Hefeflocken weg, um Kalorien zu sparen.
- Nutze statt Ei eine Mischung aus Wasser und Speisestärke.
Allergenfreie Alternativen
- Verwende glutenfreies Mehl und Paniermehl.
- Nutze pflanzlichen Joghurt und verzichte auf Parmesan für eine milchfreie Variante.
- Achte darauf, dass die Gewürze keine Zusätze enthalten.
- Tausche Eier gegen pflanzlichen Ei-Ersatz (z. B. Leinsamen-Gel).
- Verwende milde Kräuter, falls du empfindlich auf intensive Aromen reagierst.
Beste Beilagen
- Ein knackiger Gurkensalat mit Dill-Dressing.
- Süßkartoffelpommes für eine Kombination aus klassisch und exotisch.
Fazit
Knusprige Auberginen-Pommes mit Joghurtdip sind ein einfacher, gesunder und unglaublich leckerer Snack. Mit der Heißluftfritteuse gelingen sie ohne viel Fett und werden wunderbar goldbraun.
Die Kombination mit dem cremigen Dip macht sie unwiderstehlich – ideal für Groß und Klein!
Gerhard beschäftigt sich seit Jahren mit Heißluftfritteusen und teilt auf seiner Webseite fundierte Informationen und Ratschläge zum Thema gesundes Frittieren. Er bietet nicht nur detaillierte Produktbewertungen, sondern auch wertvolle Ratschläge, wie Du das Beste aus deiner Heißluftfritteuse herausholt.
Von Zubehör-Empfehlungen bis zu praktischen Garzeit-Tabellen, Gerhards Artikel sind eine verlässliche Quelle für alle, die ihre Küchengeräte optimal nutzen möchten. In seiner Freizeit experimentiert Gerhard gerne mit neuen Rezepten und erforscht die vielfältigen Möglichkeiten der gesunden Zubereitung mit Heißluft.
