Knusprige Polenta-Ecken mit Kräutern sind ein vielseitiger Snack oder eine leckere Beilage, die in der Heißluftfritteuse besonders knusprig und aromatisch gelingt.
Sie sind außen goldbraun, innen zart und voller Geschmack durch die frischen Kräuter.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten (inkl. Kühlzeit)
Zutaten
- 200 g Polenta (Maisgrieß)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 50 g geriebener Parmesan (oder eine vegane Alternative)
- 2 EL frische Kräuter, fein gehackt (z. B. Petersilie, Thymian, Rosmarin oder Basilikum)
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen oder Besprühen)
Optionales Topping
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Sesam oder gehackte Nüsse für zusätzlichen Crunch
Zubereitung
Polenta vorbereiten
- Polenta kochen: Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen. Die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick wird.
- Würzen: Parmesan, Kräuter, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer unter die Polenta rühren. Die Masse abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Kräuter hinzufügen.
- Polenta formen: Die Polenta in eine flache, gefettete Form (ca. 20 × 20 cm) geben und gleichmäßig glatt streichen. Abkühlen lassen und für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.
Polenta-Ecken schneiden
- Schneiden: Die abgekühlte Polenta in Dreiecke, Rechtecke oder andere gewünschte Formen schneiden.
Backen in der Heißluftfritteuse
- Backen: Die Polenta-Stücke leicht mit Olivenöl bestreichen oder besprühen. In den Korb der Heißluftfritteuse legen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht überlappen. Bei 200 °C etwa 10–12 Minuten backen, bis die Polenta-Ecken goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit die Stücke wenden.
Servieren
- Anrichten: Die knusprigen Polenta-Ecken auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern oder Parmesan garnieren. Sie können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 160 kcal
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Ballaststoffe: 2 g
Kalorienarme Alternativen
- Parmesan durch eine kleinere Menge Hefeflocken ersetzen.
- Ölmenge reduzieren oder durch kalorienfreies Sprühöl ersetzen.
- Salz in der Polenta minimieren und den Geschmack durch mehr Kräuter verstärken.
- Polenta-Stücke kleiner schneiden, um die Portionsgröße anzupassen.
Allergenfreie Alternativen
- Parmesan durch eine vegane, allergenfreie Alternative oder Hefeflocken ersetzen.
- Gemüsebrühe auf Allergene prüfen oder selbst herstellen.
- Knoblauchpulver durch frischen Schnittlauch oder andere milde Kräuter ersetzen.
- Olivenöl durch ein verträgliches Pflanzenöl wie Rapsöl austauschen.
Beste Beilagen
Knusprige Polenta-Ecken passen hervorragend zu einem frischen Kräuter-Dip, einer Tomatensalsa oder einer leichten Joghurtsauce. Sie sind auch eine perfekte Beilage zu gegrilltem Gemüse, Salaten oder einem Eintopf.
Fazit
Knusprige Polenta-Ecken mit Kräutern sind ein einfaches, vielseitiges Gericht, das sich schnell und fettarm in der Heißluftfritteuse zubereiten lässt.
Mit ihrer knusprigen Textur und den aromatischen Kräutern sind sie ein Kracher, der sowohl als Snack, Vorspeise oder Beilage begeistert.
Gerhard beschäftigt sich seit Jahren mit Heißluftfritteusen und teilt auf seiner Webseite fundierte Informationen und Ratschläge zum Thema gesundes Frittieren. Er bietet nicht nur detaillierte Produktbewertungen, sondern auch wertvolle Ratschläge, wie Du das Beste aus deiner Heißluftfritteuse herausholt.
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