Tempura-Gemüse mit Sojadip ist ein knuspriger und leichter Snack, der in der Heißluftfritteuse wunderbar gelingt. Die Tempura-Kruste wird schön knusprig, während das Gemüse innen zart bleibt.
Der würzige Sojadip ergänzt den Geschmack perfekt und verleiht dem Gericht eine asiatische Note.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten
Für das Tempura-Gemüse
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 100 g Brokkoliröschen
- 100 g Champignons
- 100 g Tempura-Mehl (alternativ normales Mehl + 1 TL Backpulver)
- 150 ml eiskaltes Wasser
- 1 TL Speisestärke
- 1 Prise Salz
Für den Sojadip
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- 1 TL gehackter Ingwer
- 1 TL gehackte Frühlingszwiebel
- Optional: 1/2 TL Sesamsamen zum Garnieren
Zubereitung
Tempura-Gemüse
- Gemüse vorbereiten: Die Zucchini und Karotte in dünne Streifen schneiden, die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, die Brokkoliröschen klein zupfen und die Champignons halbieren oder vierteln.
- Tempurateig anrühren: In einer Schüssel das Tempura-Mehl, das eiskalte Wasser und die Speisestärke mit einer Prise Salz vorsichtig verrühren. Der Teig sollte leicht klumpig bleiben, um eine luftige Kruste zu garantieren.
- Gemüse im Teig wenden: Das Gemüse portionsweise in den Tempurateig tauchen, sodass es gleichmäßig bedeckt ist.
- Garen in der Heißluftfritteuse: Die panierten Gemüsestücke in den Korb der Heißluftfritteuse legen und darauf achten, dass sie sich nicht überlappen. Die Heißluftfritteuse auf 190 °C einstellen und das Gemüse ca. 10–12 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist. Falls nötig, in zwei Chargen arbeiten, damit das Gemüse gleichmäßig gart.
Sojadip
- Dip zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Ahornsirup (oder Honig) verrühren. Den gehackten Ingwer und die Frühlingszwiebel hinzufügen. Optional mit Sesamsamen garnieren.
- Servieren: Das Tempura-Gemüse sofort mit dem Sojadip servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 220 kcal
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 4 g
Kalorienarme Alternativen
- Tempura-Teig dünner auftragen, um Kalorien zu sparen.
- Dip ohne Ahornsirup oder Honig zubereiten.
- Weniger Sesamöl im Dip verwenden.
- Nur kalorienarmes Gemüse wie Zucchini und Paprika verwenden.
- Tempura-Mehl durch Vollkornmehl ersetzen.
Allergenfreie Alternativen
- Sojasauce durch Tamari (glutenfrei) ersetzen.
- Sesamöl durch ein neutrales Öl austauschen bei Sesamallergie.
- Ahornsirup durch Agavendicksaft ersetzen.
- Gemüse variieren je nach Verträglichkeit.
- Tempura-Mehl mit glutenfreiem Mehl für eine allergenfreie Variante ersetzen.
Beste Beilagen
Tempura-Gemüse passt hervorragend zu einem einfachen grünen Salat oder einer Schüssel Reis für eine sättigende Beilage. Auch ein frischer Gurkensalat mit Reisessig-Dressing ist eine ideale Ergänzung.
Fazit
Tempura-Gemüse mit Sojadip ist eine wunderbare Möglichkeit, frisches Gemüse in eine knusprige, leicht asiatisch inspirierte Form zu bringen. Die Zubereitung in der Heißluftfritteuse reduziert das benötigte Öl und sorgt dennoch für eine herrlich knusprige Kruste.
Ein idealer Snack oder eine leichte Vorspeise, die schnell gemacht ist und garantiert allen schmeckt!
Gerhard beschäftigt sich seit Jahren mit Heißluftfritteusen und teilt auf seiner Webseite fundierte Informationen und Ratschläge zum Thema gesundes Frittieren. Er bietet nicht nur detaillierte Produktbewertungen, sondern auch wertvolle Ratschläge, wie Du das Beste aus deiner Heißluftfritteuse herausholt.
Von Zubehör-Empfehlungen bis zu praktischen Garzeit-Tabellen, Gerhards Artikel sind eine verlässliche Quelle für alle, die ihre Küchengeräte optimal nutzen möchten. In seiner Freizeit experimentiert Gerhard gerne mit neuen Rezepten und erforscht die vielfältigen Möglichkeiten der gesunden Zubereitung mit Heißluft.
