Knusprig, würzig und vollgepackt mit Geschmack: Diese veganen Samosas mit Kartoffel-Erbsen-Füllung sind ein echter Genuss! In der Heißluftfritteuse zubereitet, werden sie wunderbar goldbraun und knusprig – ganz ohne viel Fett.
Ideal als Snack, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl (Typ 405 oder Vollkorn)
- 4 EL Pflanzenöl
- ½ TL Salz
- 60 ml Wasser
Für die Füllung:
- 2 große Kartoffeln
- 100 g Erbsen (frisch oder TK)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Garam Masala
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL frischer Koriander, gehackt (optional)
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Gib das Mehl und Salz in eine Schüssel. Füge das Pflanzenöl hinzu und mische es, bis die Konsistenz an feuchte Sandkörner erinnert.
- Gieße nach und nach das Wasser hinzu und knete den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Decke ihn ab und lasse ihn 20 Minuten ruhen.
Füllung zubereiten:
- Schäle die Kartoffeln, schneide sie in kleine Würfel und koche sie in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Gieße sie ab und zerdrücke sie grob mit einer Gabel.
- Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer an, bis sie duften. Füge Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala hinzu und röste die Gewürze kurz an.
- Gib die Erbsen und die zerdrückten Kartoffeln hinzu. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und optional frischem Koriander. Lasse die Füllung abkühlen.
Samosas formen:
- Teile den Teig in 8 gleich große Kugeln. Rolle jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis aus.
- Halbiere jeden Kreis, sodass zwei Halbkreise entstehen.
- Forme aus jedem Halbkreis eine Tasche, indem du die geraden Seiten mit etwas Wasser bestreichst und zusammenklebst. Befülle die Tasche mit 1–2 Teelöffeln der Kartoffel-Erbsen-Mischung. Verschließe die Samosa, indem du die offene Seite gut zusammendrückst.
Garen in der Heißluftfritteuse:
- Heize die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor.
- Bestreiche die Samosas leicht mit Öl oder besprühe sie mit einem Ölspray. Lege sie in den Korb der Heißluftfritteuse. Achte darauf, dass sie sich nicht überlappen.
- Backe die Samosas für 12–15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit für ein gleichmäßiges Ergebnis.
Servieren:
- Serviere die Samosas warm, am besten mit einem würzigen Chutney oder einer frischen Joghurt-Minz-Soße (für vegane Varianten auf pflanzlichen Joghurt achten).
Nährwert pro Portion
- Kalorien: 220
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 36 g
- Ballaststoffe: 4 g
Kalorienarme Alternativen
- Verwende Vollkornmehl für mehr Ballaststoffe und weniger Kalorien.
- Reduziere die Ölmenge im Teig und besprühe die Samosas nur leicht mit Öl.
- Ersetze die Kartoffeln teilweise durch Süßkartoffeln oder Blumenkohl.
- Lass den Teig weg und verwende Reispapier für eine kalorienarme Hülle.
- Nutze Gewürze großzügig, um intensiven Geschmack ohne zusätzliche Kalorien zu erzielen.
Allergenfreie Alternativen
- Verwende glutenfreies Mehl für den Teig.
- Achte darauf, dass die Gewürze keine Zusätze enthalten.
- Ersetze Pflanzenöl durch Kokosöl für eine allergenfreie Variante.
- Verwende statt Kartoffeln Kürbis für eine abweichende Füllung.
- Nutze ein Ei-Ersatzpulver, falls der Teig für dich nicht bindet.
Beste Beilagen
- Mango-Chutney oder Minz-Chutney für einen frischen Kontrast.
- Ein leichter Gurkensalat mit Zitronen-Dressing.
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Vielen lieben Dank!
Fazit
Diese veganen Samosas sind ein köstlicher und gesunder Snack, der dank der Heißluftfritteuse ohne viel Fett auskommt. Die würzige Kartoffel-Erbsen-Füllung harmoniert perfekt mit der knusprigen Teighülle. Ob für Gäste oder dich selbst – dieses Rezept wird garantiert zum Favoriten!
Gerhard beschäftigt sich seit Jahren mit Heißluftfritteusen und teilt auf seiner Webseite fundierte Informationen und Ratschläge zum Thema gesundes Frittieren. Er bietet nicht nur detaillierte Produktbewertungen, sondern auch wertvolle Ratschläge, wie Du das Beste aus deiner Heißluftfritteuse herausholt.
Von Zubehör-Empfehlungen bis zu praktischen Garzeit-Tabellen, Gerhards Artikel sind eine verlässliche Quelle für alle, die ihre Küchengeräte optimal nutzen möchten. In seiner Freizeit experimentiert Gerhard gerne mit neuen Rezepten und erforscht die vielfältigen Möglichkeiten der gesunden Zubereitung mit Heißluft.
