Airfryer-Brezeln mit grobem Salz

Diese Airfryer-Brezeln mit grobem Salz sind eine knusprige, hausgemachte Version des beliebten Snacks.

Die Heißluftfritteuse verleiht ihnen eine goldbraune Kruste und eine weiche, zähe Textur innen – perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als Beilage zu Suppe oder Salat.

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 60 Minuten (inklusive Gehzeit)

Zutaten

• 250 g Mehl (Type 550 oder Allzweckmehl)
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 TL Trockenhefe
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Pflanzenöl

Zum Bestreichen und Bestreuen

• 1 TL Natron
• 500 ml Wasser (für die Natronlauge)
• Grobes Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Teig herstellen: In einer großen Schüssel das Mehl mit Salz, Zucker und Trockenhefe vermischen. Das lauwarme Wasser und das Pflanzenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte elastisch und nicht klebrig sein. Falls nötig, etwas mehr Mehl oder Wasser hinzufügen.
2. Teig ruhen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
3. Teig formen: Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem langen Strang rollen (etwa 30 cm) und die Enden zu einer Brezel-Form legen, indem du die Enden einmal verdrehst und am unteren Teil des Strangs festdrückst.
4. Natronlauge vorbereiten: In einem kleinen Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen und das Natron einrühren. Die Brezeln nacheinander vorsichtig in die heiße Natronlauge tauchen (ca. 10 Sekunden pro Brezel). Dies sorgt für die typische Farbe und den Brezelgeschmack. Die Brezeln vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen.
5. Bestreuen und backen: Die Brezeln mit grobem Salz bestreuen und in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Die Heißluftfritteuse auf 180 °C einstellen und die Brezeln etwa 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Servieren: Die Brezeln leicht abkühlen lassen und warm servieren. Sie passen hervorragend zu Senf, Obazda oder einem leichten Kräuterdip.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: ca. 180 kcal
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 2 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Ballaststoffe: 2 g

Kalorienarme Alternativen

1. Weniger Salz verwenden.
2. Zucker im Teig weglassen oder durch ein kalorienfreies Süßungsmittel ersetzen.
3. Natronlauge nur kurz anwenden oder ganz weglassen für eine weniger gebräunte Variante.
4. Ölmenge reduzieren oder ganz weglassen.
5. Mehl durch eine Vollkornvariante für zusätzliche Ballaststoffe ersetzen.

Allergenfreie Alternativen

1. Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.
2. Salzmenge anpassen bei Salzunverträglichkeiten.
3. Öl durch Olivenöl oder ein anderes verträgliches Öl ersetzen.
4. Zucker durch Agavendicksaft oder eine andere allergenfreie Alternative austauschen.
5. Natron bei Bedarf durch Backpulver ersetzen (die Farbe und Konsistenz ändern sich jedoch leicht).

Beste Beilagen

Diese Airfryer-Brezeln schmecken köstlich mit einem Senf-Dip oder Obazda. Auch ein Kräuterdip auf Joghurtbasis oder eine cremige Käsesauce passen exzellent dazu.

Fazit

Die Airfryer-Brezeln mit grobem Salz sind ein toller Snack oder eine herzhafte Beilage, die sich schnell und einfach zubereiten lässt. Die Heißluftfritteuse sorgt für die perfekte Mischung aus knuspriger Kruste und weichem Inneren, sodass jeder Bissen ein Genuss ist.

Ein tolles Rezept, das sowohl Brezelfans als auch Heißluftfritteusen-Liebhaber begeistern wird!

Gerhard beschäftigt sich seit Jahren mit Heißluftfritteusen und teilt auf seiner Webseite fundierte Informationen und Ratschläge zum Thema gesundes Frittieren. Er bietet nicht nur detaillierte Produktbewertungen, sondern auch wertvolle Ratschläge, wie Du das Beste aus deiner Heißluftfritteuse herausholt.

Von Zubehör-Empfehlungen bis zu praktischen Garzeit-Tabellen, Gerhards Artikel sind eine verlässliche Quelle für alle, die ihre Küchengeräte optimal nutzen möchten. In seiner Freizeit experimentiert Gerhard gerne mit neuen Rezepten und erforscht die vielfältigen Möglichkeiten der gesunden Zubereitung mit Heißluft.