Es gibt nichts Schöneres als eine gesunde und köstliche Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und den Gaumen verwöhnt. Unsere Gemüsemischung mit Aubergine und Oliven ist genau das Richtige für dich! Dieses Rezept vereint frische, bunte Gemüsesorten mit dem herzhaften Geschmack von Oliven.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten
- 1 große Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 100 g schwarze Oliven, entsteint
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel getrocknete Kräuter der Provence
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: Feta-Käse zum Servieren
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Wasche das Gemüse. Schneide die Aubergine, Zucchini und die Paprika in grobe, mundgerechte Würfel (ca. 2–3 cm). Schäle die Zwiebel und schneide sie in Spalten.
- Salzen der Aubergine (optional): Wenn du Zeit hast, kannst du die Auberginenwürfel in ein Sieb geben, salzen und 15 Minuten stehen lassen, um Bitterstoffe zu entziehen. Danach gut trocken tupfen.
- Würzen: Gib das gesamte geschnittene Gemüse (inklusive Zwiebeln) in eine große Schüssel. Füge das Olivenöl, die Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gründlich, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- Heißluftfritteuse vorheizen: Heize deine Heißluftfritteuse auf 190 °C vor.
- Garen: Gib die Gemüsemischung in den Korb der Heißluftfritteuse. Gare sie für 15–20 Minuten.
- Wenden und Oliven hinzufügen: Schüttle den Korb nach etwa 10 Minuten kräftig durch. Füge in den letzten 5 Minuten der Garzeit die Oliven hinzu und mische sie unter.
- Prüfen: Das Gemüse ist perfekt, wenn es weich ist und an den Rändern schöne Röstaromen entwickelt hat.
- Servieren: Nimm das fertige Gemüse aus dem Korb und richte es auf einer Platte oder in einer Schüssel an. Zerbrösle optional frischen Feta-Käse darüber.
Nährwert pro Portion
- Kalorien: ca. 250 kcal
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 22 g
- Ballaststoffe: 9 g
Kalorienarme Alternativen
- Reduziere die Menge des Olivenöls auf ein Minimum.
- Lasse den Feta-Käse weg.
Allergenfreie Alternativen
- Dieses Rezept ist von Natur aus vegan (ohne Feta), glutenfrei und laktosefrei.
Beste Beilagen
- Als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Halloumi.
- Mit etwas Couscous oder Quinoa vermischt als vollwertige Hauptmahlzeit.
- Auf geröstetem Brot als eine Art vegetarisches „Ratatouille“.
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Vielen lieben Dank!
Fazit
Diese mediterrane Gemüsemischung mit Aubergine und Oliven ist ein Fest der einfachen, aber guten Küche. Die Heißluftfritteuse röstet das Gemüse auf den Punkt und bewahrt seinen Eigengeschmack. Ein vielseitiges, gesundes und farbenfrohes Gericht, das dich direkt ans Mittelmeer versetzt.
Gerhard beschäftigt sich seit Jahren mit Heißluftfritteusen und teilt auf seiner Webseite fundierte Informationen und Ratschläge zum Thema gesundes Frittieren. Er bietet nicht nur detaillierte Produktbewertungen, sondern auch wertvolle Ratschläge, wie Du das Beste aus deiner Heißluftfritteuse herausholt.
Von Zubehör-Empfehlungen bis zu praktischen Garzeit-Tabellen, Gerhards Artikel sind eine verlässliche Quelle für alle, die ihre Küchengeräte optimal nutzen möchten. In seiner Freizeit experimentiert Gerhard gerne mit neuen Rezepten und erforscht die vielfältigen Möglichkeiten der gesunden Zubereitung mit Heißluft.
