Knusprige Rippchen mit BBQ-Glasur

Knusprige Rippchen mit einer rauchigen BBQ-Glasur sind ein echter Genuss, der sich perfekt in der Heißluftfritteuse zubereiten lässt.

Die Rippchen werden innen saftig und außen herrlich karamellisiert – ideal für ein unkompliziertes, aber beeindruckendes Essen.

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten

Für die Rippchen

• 1 kg Schweinerippchen (am Stück oder in Portionen geschnitten)
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL getrockneter Thymian (optional)

Für die BBQ-Glasur

• 100 ml BBQ-Soße (fertig gekauft oder selbst gemacht)
• 1 EL Honig oder brauner Zucker
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Senf
• 1 TL Sojasoße
• 1⁄2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional für extra Raucharoma)

Zubereitung

Vorbereitung der Rippchen

1. Rippchen vorbereiten: Die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen entfernen, falls sie noch vorhanden ist. Dazu die Haut mit einem Messer lösen und mit einem Küchentuch abziehen. Dies sorgt dafür, dass die Gewürze besser einziehen und das Fleisch zarter wird.
2. Trockenwürze auftragen: In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Thymian vermischen. Die Rippchen großzügig mit der Mischung einreiben und 15–20 Minuten ruhen lassen, damit die Gewürze einziehen können.

Garen in der Heißluftfritteuse

3. Erste Garphase: Die Rippchen in den Korb der Heißluftfritteuse legen (am besten portionsweise, damit die Luft gut zirkulieren kann). Die Heißluftfritteuse auf 160 °C einstellen und die Rippchen etwa 40–50 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit die Rippchen wenden, damit sie gleichmäßig garen.
4. BBQ-Glasur zubereiten: Während die Rippchen garen, die BBQ-Glasur zubereiten. Dafür in einer Schüssel die BBQ-Soße, Honig, Apfelessig, Senf, Sojasoße und geräuchertes Paprikapulver gut vermischen.
5. Glasur auftragen und bräunen: Nach der ersten Garzeit die Rippchen mit der BBQ-Glasur großzügig einpinseln. Die Temperatur der Heißluftfritteuse auf 180 °C erhöhen und die Rippchen weitere 10–15 Minuten garen, bis die Glasur karamellisiert und leicht klebrig ist. Nach der Hälfte der Zeit erneut mit der BBQ-Soße bestreichen.
6. Servieren: Die Rippchen aus der Heißluftfritteuse nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. In Portionen schneiden und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: ca. 450 kcal
• Eiweiß: 35 g
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• Ballaststoffe: 1 g

Kalorienarme Alternativen

1. BBQ-Soße ohne Zucker oder mit kalorienfreiem Süßungsmittel verwenden.
2. Honig durch einen kalorienfreien Süßstoff ersetzen.
3. Weniger BBQ-Glasur verwenden und stattdessen die Trockenwürze verstärken.
4. Fettanteil durch Entfernen sichtbaren Fetts auf den Rippchen vor dem Garen reduzieren.
5. Sojasoße durch eine natriumarme Variante ersetzen.

Allergenfreie Alternativen

1. Sojasoße durch Tamari oder Kokos-Aminos ersetzen.
2. Senf durch eine allergenfreie Würzpaste ersetzen oder weglassen.
3. BBQ-Soße ohne künstliche Zusätze oder Allergene verwenden.
4. Paprikapulver durch ein verträgliches Gewürz austauschen.
5. Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup bei Bedarf ersetzen.

Beste Beilagen

Diese knusprigen BBQ-Rippchen passen hervorragend zu Maiskolben, Ofenkartoffeln oder einem frischen Krautsalat. Auch Süßkartoffelpommes oder ein leichter grüner Salat sind tolle Begleiter, die das Gericht perfekt abrunden.

Fazit

Knusprige Rippchen mit BBQ-Glasur aus der Heißluftfritteuse sind eine köstliche und unkomplizierte Alternative zu den im Ofen oder Smoker zubereiteten Varianten. Das Fleisch wird zart und saftig, während die karamellisierte Glasur ein herrlich rauchiges Aroma verleiht.

Perfekt für ein gemütliches Essen mit Familie oder Freunden!

Gerhard beschäftigt sich seit Jahren mit Heißluftfritteusen und teilt auf seiner Webseite fundierte Informationen und Ratschläge zum Thema gesundes Frittieren. Er bietet nicht nur detaillierte Produktbewertungen, sondern auch wertvolle Ratschläge, wie Du das Beste aus deiner Heißluftfritteuse herausholt.

Von Zubehör-Empfehlungen bis zu praktischen Garzeit-Tabellen, Gerhards Artikel sind eine verlässliche Quelle für alle, die ihre Küchengeräte optimal nutzen möchten. In seiner Freizeit experimentiert Gerhard gerne mit neuen Rezepten und erforscht die vielfältigen Möglichkeiten der gesunden Zubereitung mit Heißluft.