Gebackene Erdbeeren mit einer süß-säuerlichen Balsamico-Reduktion sind ein überraschend einfaches und raffiniertes Dessert. Durch die Hitze in der Heißluftfritteuse entfalten die Erdbeeren ihr volles Aroma und karamellisieren leicht.
Die Balsamico-Reduktion verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten
- 500 g frische Erdbeeren
- 2 EL Zucker (oder Honig/Agavendicksaft)
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 EL brauner Zucker oder Honig
- Optional: Frische Minze oder Basilikumblätter zur Garnitur
Zubereitung
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren putzen: Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und halbieren (oder vierteln, wenn sie groß sind).
- Würzen: Die Erdbeeren in eine Schüssel geben und mit Zucker und Vanilleextrakt vermengen. Für 5 Minuten ziehen lassen, damit sie leicht Saft abgeben.
Backen in der Heißluftfritteuse
- Garen: Die Erdbeeren in den Korb der Heißluftfritteuse legen (möglichst in einer Schicht, damit sie gleichmäßig garen). Die Heißluftfritteuse auf 180 °C einstellen und die Erdbeeren etwa 8–10 Minuten backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Zwischendurch den Korb vorsichtig schütteln.
Balsamico-Reduktion
- Reduktion zubereiten: Während die Erdbeeren backen, den Balsamico-Essig und den braunen Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie um die Hälfte reduziert ist und eine sirupartige Konsistenz erreicht hat. Dies dauert etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Servieren
- Anrichten: Die gebackenen Erdbeeren auf Teller oder in Dessertschalen verteilen. Mit der Balsamico-Reduktion beträufeln und nach Belieben mit frischen Minze- oder Basilikumblättern garnieren.
- Optional: Für ein besonders luxuriöses Dessert kannst du die Erdbeeren mit einer Kugel Vanilleeis, einem Klecks Mascarpone oder einem Löffel griechischem Joghurt servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 120 kcal
- Eiweiß: 1 g
- Fett: 0 g
- Kohlenhydrate: 28 g
- Ballaststoffe: 2 g
Kalorienarme Alternativen
- Zucker durch kalorienfreie Süßungsmittel wie Stevia oder Erythrit ersetzen.
- Honig in der Balsamico-Reduktion reduzieren oder ganz weglassen.
- Erdbeeren pur ohne zusätzliche Süßungsmittel backen und mit der Reduktion servieren.
- Balsamico-Essig mit Wasser leicht verdünnen, um die Kalorien zu reduzieren.
- Vanilleextrakt durch frische Vanilleschoten ersetzen, um künstliche Zusätze zu vermeiden.
Allergenfreie Alternativen
- Zucker durch verträgliche Süßungsmittel wie Kokosblütenzucker ersetzen.
- Balsamico-Essig durch einen allergenfreien Fruchtessig ersetzen.
- Minze und Basilikum nur bei Verträglichkeit verwenden oder durch essbare Blüten ersetzen.
- Erdbeeren bei Bedarf durch anderes Obst wie Kirschen oder Himbeeren austauschen.
- Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen.
Beste Beilagen
Dieses Dessert schmeckt hervorragend mit einem Klecks Schlagsahne, veganer Kokoscreme oder einer Kugel Sorbet. Für ein frisches Finish passt auch ein knackiger Feldsalat mit einer leichten Vinaigrette, falls du das Gericht als Beilage servieren möchtest.
Fazit
Gebackene Erdbeeren mit Balsamico-Reduktion sind eine originelle Kombination aus Süße und Säure, die das Beste aus beiden Geschmackswelten vereint. Die Heißluftfritteuse macht die Zubereitung besonders einfach, während die Balsamico-Reduktion dem Dessert eine elegante Note verleiht.
Dieses Rezept ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein Genuss für alle Sinne!
Gerhard beschäftigt sich seit Jahren mit Heißluftfritteusen und teilt auf seiner Webseite fundierte Informationen und Ratschläge zum Thema gesundes Frittieren. Er bietet nicht nur detaillierte Produktbewertungen, sondern auch wertvolle Ratschläge, wie Du das Beste aus deiner Heißluftfritteuse herausholt.
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