Lachsfilet mit Macadamiakruste ist ein köstliches Gericht, das perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder Familie ist. Es ist einfach zuzubereiten und kann in der Heißluftfritteuse gebacken werden, was es zu einer gesunden Alternative zu frittiertem Lachs macht. In diesem Rezept werde ich Dir Schritt für Schritt zeigen, wie Du Lachsfilet mit einer leckeren Macadamiakruste zubereiten kannst.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten
- 4 Lachsfilets (je ca. 150 g, ohne Haut)
- 100 g Macadamianüsse, ungesalzen
- 40 g Panko-Semmelbrösel (japanisches Paniermehl)
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 30 g Butter, geschmolzen
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kruste vorbereiten: Hacke die Macadamianüsse mit einem großen Messer sehr fein, fast bis sie die Konsistenz von grobem Sand haben. Gib sie in eine Schüssel.
- Kruste mischen: Füge die Panko-Semmelbrösel, die gehackte Petersilie und eine gute Prise Salz und Pfeffer zu den Nüssen hinzu. Gieße die geschmolzene Butter darüber und vermische alles mit einer Gabel, bis eine feuchte, bröselige Masse entsteht.
- Lachs vorbereiten: Tupfe die Lachsfilets mit Küchenpapier gut trocken. Bestreiche die Oberseite jedes Filets dünn mit dem Dijon-Senf. Der Senf dient als würziger „Kleber“ für die Kruste.
- Panieren: Verteile die Macadamia-Mischung gleichmäßig auf den mit Senf bestrichenen Lachsfilets. Drücke die Kruste mit den Fingern oder einem Löffelrücken fest an, damit sie gut haftet.
- Heißluftfritteuse vorheizen: Heize deine Heißluftfritteuse auf 180 °C vor.
- Backen: Lege die Lachsfilets vorsichtig in den Korb der Heißluftfritteuse. Achte auf etwas Abstand zwischen den Stücken. Backe sie für 10–12 Minuten.
- Prüfen und Servieren: Der Lachs ist fertig, wenn die Kruste goldbraun und knusprig ist und das Fischfleisch sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Nimm die Filets vorsichtig aus dem Korb und serviere sie sofort.
Nährwert pro Portion
- Kalorien: ca. 580 kcal
- Eiweiß: 35 g
- Fett: 45 g
- Kohlenhydrate: 8 g
- Ballaststoffe: 3 g
Kalorienarme Alternativen
- Reduziere die Menge der Macadamianüsse und erhöhe den Anteil der Panko-Brösel.
- Verwende statt Butter einen Hauch Olivenöl-Spray, um die Kruste zu binden.
- Serviere mit einem leichten Salat anstelle von schweren Beilagen.
Allergenfreie Alternativen
- Glutenfrei: Ersetze die Panko-Semmelbrösel durch glutenfreie Semmelbrösel oder mehr gemahlene Nüsse.
- Laktosefrei: Verwende geschmolzenes Kokosöl oder eine vegane Margarine anstelle von Butter.
Beste Beilagen
- Grüner Spargel, der ebenfalls in der Heißluftfritteuse geröstet wurde.
- Ein leichtes Kartoffel- oder Selleriepüree.
- Ein frischer Gurken-Dill-Salat.
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Vielen lieben Dank!
Fazit
Dieses Lachsfilet mit Macadamiakruste ist der Beweis, dass Gourmet-Küche auch einfach und schnell sein kann. Die Heißluftfritteuse zaubert eine unwiderstehlich knusprige Kruste und perfekt saftigen Fisch. Ein elegantes Gericht, das sich für besondere Anlässe ebenso eignet wie für ein schnelles, gesundes Abendessen.
Gerhard beschäftigt sich seit Jahren mit Heißluftfritteusen und teilt auf seiner Webseite fundierte Informationen und Ratschläge zum Thema gesundes Frittieren. Er bietet nicht nur detaillierte Produktbewertungen, sondern auch wertvolle Ratschläge, wie Du das Beste aus deiner Heißluftfritteuse herausholt.
Von Zubehör-Empfehlungen bis zu praktischen Garzeit-Tabellen, Gerhards Artikel sind eine verlässliche Quelle für alle, die ihre Küchengeräte optimal nutzen möchten. In seiner Freizeit experimentiert Gerhard gerne mit neuen Rezepten und erforscht die vielfältigen Möglichkeiten der gesunden Zubereitung mit Heißluft.
