Rucola-Salat mit knusprigen, gebackenen Kichererbsen ist ein frischer und gesunder Genuss. Die Kichererbsen werden in der Heißluftfritteuse knusprig geröstet und verleihen dem Salat eine angenehme Würze und Biss.
Ein idealer Salat für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten
Für die gebackenen Kichererbsen
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1 EL Olivenöl
- 1⁄2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1⁄2 TL Knoblauchpulver
- 1⁄4 TL Salz
- 1⁄4 TL Pfeffer
Für den Rucola-Salat
- 100 g Rucola
- 100 g Cherrytomaten, halbiert
- 1⁄2 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 50 g Feta-Käse, zerbröselt (optional)
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Gebackene Kichererbsen
- Kichererbsen vorbereiten: Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit einem Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. Je trockener die Kichererbsen sind, desto knuspriger werden sie in der Heißluftfritteuse.
- Würzen: Die abgetrockneten Kichererbsen in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen, sodass die Kichererbsen gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.
- Backen in der Heißluftfritteuse: Die gewürzten Kichererbsen in den Korb der Heißluftfritteuse legen und darauf achten, dass sie möglichst in einer Schicht liegen. Die Heißluftfritteuse auf 180 °C einstellen und die Kichererbsen etwa 10–12 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit den Korb schütteln, damit die Kichererbsen gleichmäßig rösten.
Rucola-Salat
- Salat zubereiten: Den Rucola in eine große Salatschüssel geben. Die Cherrytomaten, Gurkenscheiben und Zwiebelringe hinzufügen. Optional den Feta-Käse darüber bröseln.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen.
- Servieren: Die knusprigen, gebackenen Kichererbsen über den Salat streuen und sofort servieren. Sie verleihen dem Salat eine wunderbare Knusprigkeit und einen herzhaften Geschmack.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: ca. 250 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Ballaststoffe: 5 g
Kalorienarme Alternativen
- Olivenöl für die Kichererbsenmenge reduzieren oder komplett weglassen.
- Honig im Dressing weglassen oder durch Stevia ersetzen.
- Feta-Käse weglassen für eine leichtere Version.
- Kichererbsen ohne Öl rösten, nur mit Gewürzen.
- Balsamico-Essig ohne Zuckerzusatz verwenden.
Allergenfreie Alternativen
- Feta-Käse durch eine vegane Käsealternative oder Hefeflocken ersetzen.
- Honig durch Agavendicksaft für eine vegane Alternative austauschen.
- Dijon-Senf durch einen anderen verträglichen Senf ersetzen oder ganz weglassen.
- Paprikapulver bei Bedarf durch Kurkuma oder Kreuzkümmel ersetzen.
- Balsamico-Essig durch Apfelessig oder Zitronensaft für eine säurefreie Alternative austauschen.
Beste Beilagen
Dieser Rucola-Salat mit gebackenen Kichererbsen passt wunderbar zu einem Stück Vollkornbrot oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder gebratenem Tofu.
Fazit
Der Rucola-Salat mit gebackenen Kichererbsen ist ein köstlicher, gesunder und knuspriger Salat, der einfach und schnell zubereitet ist. Die Heißluftfritteuse verleiht den Kichererbsen eine besondere Knusprigkeit, die perfekt mit dem frischen Rucola und dem würzigen Dressing harmoniert.
Ein leichter und schmackhafter Salat, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt!
Gerhard beschäftigt sich seit Jahren mit Heißluftfritteusen und teilt auf seiner Webseite fundierte Informationen und Ratschläge zum Thema gesundes Frittieren. Er bietet nicht nur detaillierte Produktbewertungen, sondern auch wertvolle Ratschläge, wie Du das Beste aus deiner Heißluftfritteuse herausholt.
Von Zubehör-Empfehlungen bis zu praktischen Garzeit-Tabellen, Gerhards Artikel sind eine verlässliche Quelle für alle, die ihre Küchengeräte optimal nutzen möchten. In seiner Freizeit experimentiert Gerhard gerne mit neuen Rezepten und erforscht die vielfältigen Möglichkeiten der gesunden Zubereitung mit Heißluft.
