Gebackener Seelachs mit Kräuterkruste

Ein knuspriger Seelachs in einer aromatischen Kräuterkruste bringt frischen Geschmack direkt auf deinen Teller. Das Gericht überzeugt durch die knusprige Kruste und den saftigen Fisch. Perfekt für ein leichtes, aber dennoch sättigendes Abendessen.

Zutaten

• 600 g Seelachsfilet (oder anderer Weißfisch wie Kabeljau)
• 50 g Semmelbrösel (Paniermehl)
• 1 Bund gemischte frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bio-Zitrone
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter oder Olivenöl
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Kräuterkruste vorbereiten: Wasche die frischen Kräuter, schüttle sie trocken und hacke sie sehr fein. Schäle die Knoblauchzehe und presse sie durch eine Knoblauchpresse. Wasche die Zitrone heiß ab, trockne sie und reibe die Schale fein ab.
2. Kruste mischen: Gib die Semmelbrösel, die gehackten Kräuter, den Knoblauch und den Zitronenabrieb in eine Schüssel. Füge die geschmolzene Butter oder das Olivenöl hinzu und vermische alles gut, bis eine bröselige, feuchte Masse entsteht. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
3. Fisch vorbereiten: Tupfe die Seelachsfilets mit Küchenpapier trocken. Schneide sie bei Bedarf in 4 gleich große Stücke. Bestreiche die Oberseite jedes Filets dünn mit dem Dijon-Senf.
4. Fisch panieren: Drücke die Kräutermischung gleichmäßig und fest auf die mit Senf bestrichene Oberseite der Fischfilets.
5. Heißluftfritteuse vorheizen: Heize deine Heißluftfritteuse für 3 Minuten auf 180 °C vor. Lege den Boden des Korbes eventuell mit einem Stück Backpapier aus.
6. Fisch backen: Setze die vorbereiteten Seelachsfilets vorsichtig in den Korb. Backe den Fisch für 10–14 Minuten, je nach Dicke der Filets.
7. Garzustand prüfen: Der Seelachs ist perfekt, wenn die Kruste goldbraun und knusprig ist und das Fischfleisch weiß und undurchsichtig ist.
8. Servieren: Nimm den Fisch mit der Kräuterkruste vorsichtig aus der Heißluftfritteuse. Serviere ihn sofort, eventuell mit ein paar frischen Zitronenspalten.

Kalorienarme Alternativen

• Verwende Vollkorn-Semmelbrösel.
• Reduziere die Menge der Butter oder des Olivenöls in der Kruste.
• Serviere mit einer großen Portion Dampfgemüse.

Allergenfreie Alternativen

• Glutenfrei: Ersetze die Semmelbrösel durch glutenfreies Paniermehl oder gemahlene Mandeln.
• Laktosefrei: Verwende Olivenöl anstelle von Butter.
• Senffrei: Bestreiche den Fisch alternativ mit einer dünnen Schicht veganer Mayonnaise.

Beste Beilagen

• Ein leichter Kartoffel-Gurken-Salat.
• Frisches, in der Heißluftfritteuse geröstetes Gemüse.
• Kleine Salzkartoffeln mit Petersilie.

Fazit

Dieser gebackene Seelachs mit Kräuterkruste ist der Inbegriff von Eleganz und Einfachheit. Die knusprige, würzige Kruste bildet einen fantastischen Kontrast zum zarten Fischfilet. Ein schnelles Gericht aus der Heißluftfritteuse, das aussieht und schmeckt wie aus einem guten Restaurant.

Gerhard beschäftigt sich seit Jahren mit Heißluftfritteusen und teilt auf seiner Webseite fundierte Informationen und Ratschläge zum Thema gesundes Frittieren. Er bietet nicht nur detaillierte Produktbewertungen, sondern auch wertvolle Ratschläge, wie Du das Beste aus deiner Heißluftfritteuse herausholt.

Von Zubehör-Empfehlungen bis zu praktischen Garzeit-Tabellen, Gerhards Artikel sind eine verlässliche Quelle für alle, die ihre Küchengeräte optimal nutzen möchten. In seiner Freizeit experimentiert Gerhard gerne mit neuen Rezepten und erforscht die vielfältigen Möglichkeiten der gesunden Zubereitung mit Heißluft.