Lass dich von den Aromen Indiens verführen und entdecke eine leichtere, knusprigere Version der beliebten Teigtaschen. Dieses Rezept für Samosas mit Erbsen und Brokkoli wird dich begeistern, denn der Teig wird in der Heißluftfritteuse herrlich kross, ganz ohne Bad in heißem Öl. Die würzige, frische Gemüsefüllung macht sie zu einem perfekten Snack, einer Vorspeise oder einem leichten Hauptgericht.
Für ca. 12 Samosas
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten
- 1 Rolle frischer Blätterteig oder Filoteig
- 1 kleiner Kopf Brokkoli (ca. 250 g)
- 150 g tiefgekühlte Erbsen
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
- 1 Teelöffel Garam Masala
- ½ Teelöffel Kurkuma
- Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel Öl
- Ölspray
Zubereitung
- Füllung vorbereiten: Schneide den Brokkoli in sehr kleine Röschen. Dünste oder koche ihn zusammen mit den Erbsen für 3-4 Minuten, bis er bissfest ist. Gieße das Gemüse ab und schrecke es kurz mit kaltem Wasser ab.
- Würze anbraten: Erhitze das Öl in einer Pfanne. Dünste darin Zwiebel, Knoblauch und Ingwer an. Füge Garam Masala und Kurkuma hinzu und röste die Gewürze kurz mit an, bis sie duften.
- Füllung fertigstellen: Gib das abgetropfte Gemüse in die Pfanne und mische alles gut durch. Zerkleinere den Brokkoli dabei etwas mit dem Pfannenwender. Schmecke die Füllung kräftig mit Salz und Pfeffer ab und lasse sie abkühlen.
- Teig schneiden: Rolle den Teig aus und schneide ihn in Quadrate von ca. 10 × 10 cm.
- Samosas falten: Gib einen Löffel der Füllung auf eine Hälfte jedes Quadrats. Befeuchte die Ränder mit Wasser, klappe das Quadrat zu einem Dreieck zusammen und drücke die Ränder mit einer Gabel fest.
- Heißluftfritteuse vorheizen: Heize dein Gerät auf 190 °C vor.
- Backen: Lege die Samosas in einer Schicht in den Korb. Besprühe sie leicht mit Ölspray. Backe sie für 10–12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal.
- Servieren: Serviere die heißen, knusprigen Samosas sofort mit einem Dip deiner Wahl.
Nährwert pro Samosa
- Kalorien: ca. 150 kcal
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 3 g
Kalorienarme Alternativen
- Verwende mehr Gemüse und einen leichten Teig, wie Filo- anstelle von Blätterteig.
- Lasse das Öl zum Anbraten der Gewürze weg und dünste sie in etwas Wasser.
Allergenfreie Alternativen
- Glutenfrei: Verwende einen glutenfreien Blätterteig.
- Vegan: Stelle sicher, dass der verwendete Teig vegan ist (viele frische Blätterteige sind es).
Beste Beilagen
- Ein erfrischender Joghurt-Minz-Dip oder ein Mango-Chutney.
- Ein einfacher Gurkensalat (Raita).
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Fazit
Diese Samosas mit Erbsen und Brokkoli sind eine fantastische, gesündere Alternative zum frittierten Original. Die Heißluftfritteuse zaubert eine perfekte, knusprige Hülle, die die würzige Gemüsefüllung ideal umschließt. Ein köstlicher, aromatischer Snack, der dich auf eine kleine Reise nach Indien mitnimmt.
Gerhard beschäftigt sich seit Jahren mit Heißluftfritteusen und teilt auf seiner Webseite fundierte Informationen und Ratschläge zum Thema gesundes Frittieren. Er bietet nicht nur detaillierte Produktbewertungen, sondern auch wertvolle Ratschläge, wie Du das Beste aus deiner Heißluftfritteuse herausholt.
Von Zubehör-Empfehlungen bis zu praktischen Garzeit-Tabellen, Gerhards Artikel sind eine verlässliche Quelle für alle, die ihre Küchengeräte optimal nutzen möchten. In seiner Freizeit experimentiert Gerhard gerne mit neuen Rezepten und erforscht die vielfältigen Möglichkeiten der gesunden Zubereitung mit Heißluft.
